Herkomst: Marokkaans

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron:

Tags: glutenvrij, lactosevrij

Ingrediënten (2 porties)

• 1 ui
• 1 rode paprika
• 250 g sperziebonen
• 25 g rozijnen
• 130 g quinoa
• 1 sinasappel
• 200 g rundergehakt
• 25 g pistachenootjes, gepeld
• 1 el kaneel
• olijfolie
• peper
• zout

Beschrijving

1. Pel en snipper de ui. Was en halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten, snijd in stukjes. Maak de sperziebonen schoon door de puntjes ervan af te snijden Was ze en evt halveren. Laat de rozijnen wellen in lauwwarm water.

2. Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar. Giet daarna het water af.

3. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was de sinaasappel en rasp de schil over de quinoa. Snijd de sinasappel halfdoor en pers 1/2 sinasappel uit. Snijd de andere helft van de sinasappel in plakjes. Roer de quinoa door met een vork.

4. Verhit ondertussen de olie in een ruime koeknpan of wok en fruit de ui in 2 minuten glazig. Voeg het gehakt toe en bak het goudbruin. Voeg de paprika en sperziebonen toe en bak nog eens 5 nimuten mee. Proef en breng op smaak met kaneelpoeder, peper en zout.

5. Giet de rozijnen af en schep samen met de quinoa door het gekaht-groentemengsel.

6. Verdeel de quinoa over de borden, garneer met de plakjes plakjes sinasappel en bestrooi met de pistachenootjes.

Ook lekker met granaatappelpitjes, amandelen en komijnzaad.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 20 augustus 2017 13:08, gewijzigd op 1 augustus 2021 20:54