Herkomst: onbekend

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: EkoMenu

Tags: glutenvrij, vis

Ingrediënten (2 porties)

• 300 g wortels
• 1 rode ui
• 1 courgette
• 0,5 pot gegrilde artisjok
• 75 g creme fraiche
• 160 g tonijn in blik
• 400 g raapjes
• 1 el boter
• peper en zout

Beschrijving

1. Schil de raapjes en snijd ze klein. Smelt de roomboter in een pan en stoof de raapjes 5 minuten op een hoog vuur tot ze lichtbruin zijn. Zet het vuur laag en schep er de room bij. Doe de deksel op de pan en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen. Pureer het mengsel tot een komomgene massa, proef en breng op smaak met zout en peper.

2. Schrap intussen de wortels en snijd in dunne plakjes. Pen en snijd de ui in dunne halve ringen. Was de courgette en snijd in de lengte in vieren. Snijd vervolgens in dunne plakjes.

3. Verhit bakolie in een andere koekenpan en bak de ui en wortel 5 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog eens 5 minuten totdat de groente lichtbruin kleurt (en nog een bite heeft).

4. Laat de artisjokken uitlekken in een vergiet en snijd wat kleiner. Giet het vocht van de tonijn af. Schep de artisjokken en tonijn door de groente en verwarm nog enkele minuten op een laag vuur. Proef en breng op smaak met zout en peper.

5. Serveer de puree van raapjes met een schep groente-tonijn.

TIP: Het is ook erg lekker om wat ansjovisfilet door de tonijn te verwerken.

www.ekomenu.nl

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 3 oktober 2017 13:54, gewijzigd op 3 oktober 2017 13:56