Herkomst: Italiaans

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron: 101 Paleo recepten

Tags: paleo-ketogeen, glutenvrij, lactosevrij

Ingrediënten (4 porties)

• 4 courgettes, niet te groot
• 1 el kokosolie
• 200 g spekjes, gerookt
• 250 g champignons
• 4 tenen knoflook
• 1 avocado
• 1 el peterselie
• 1 sjalot
• 1 tl (witte wijn) azijn
• 2 eieren
• peper en zout naar smaak
• 4 tomaten

Beschrijving

NIET OPWARMEN, IN 1 KEER OPETEN

1. Gebruik een spiralizer om zoodles te maken van de courgettes.
2. Smelt de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de spekjes.
3. Voeg daarna de champignons toe en bak deze mee.
4. Bak tot slot kort de zoodles even mee tot deze zacht zijn.
5. Pureer knoflook, avocado, bladpeterselie, sjalot, azijn en eieren tot een egale massa.
6. Roer dit nu door de zoodles en verwarm nog even mee.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 23 februari 2018 11:06, gewijzigd op 3 augustus 2021 20:30