Herkomst: onbekend

Gang: nagerecht

Porties: 8

Bron: Altijd ijs van Marleen Visser

Tags: ijs, vriezer, oven

Ingrediënten (8 porties)

• 1 roomijscustard
• 1 tl amandelextract
• 80 g donkere chocoladedruppels
• voor de macarons
• 125 g amandelmeel
• 225 g poedersuiker
• 3 eiwitten (100 gr)
• 25 g kristalsuiker
• groene voedingskleurstof (heeeeeel weinig)
• 0,2 tl muntextract of handje fijngesneden verse munt

Beschrijving

1. Bereid de roomijscustard volgens de instructies. Voeg het amandelextract en de chocoladedruppels toe.

2. Meng het amandelmeel en de peodersuiker goed door elkaar en zeef het mengsel in een mengkom. Mix het eiwit in een andere kom een minuut op de hoogste stand, voeg halverwege de kristalsuiker geleidelijk toe. Voeg de kleurstof en het muntextract (of een handvol fijngesneden muntblaadjes) toe en klop door tot alles is gemengd. Schep voorzichtig het poedersuiker-amandelmengsel door het geklopte eiwit.

3. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit 16 platte rondjes van 3 à 4 cm doorsnee op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de macarons nog 1 uur buiten de oven staan.
   Verwarm de oven voor op 130 °C.

4. Bak de macarons onderin de oven 14-17 minuten. Haal de macarons eruit en laat ze op de bakplaat afkoelen.

5. Maak het ijs in de ijsmachine volgens de instructies van de machine.

6. Verdeel het ijs over een grote, met bakpapier beklede, luchtdichte vriezerdoos of bakvorm en laat hard worden in de vriezer (laag van 1,5 cm dik).

7. Steek met een uitsteekvorm rondjes uit het ijs in hetzelfde formaat als de macarons en maak sandwiches van het ijs en twee macarons.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 19 mei 2018 17:06, gewijzigd op 19 mei 2018 17:18