Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron: Koolhydraatarm eten, stamppotspecial

Tags: keto, stamppot

Ingrediënten (4 porties)

• 600 g knolselderij
• 300 g andijvie
• 90 g roomboter
• 1 el olijfolie
• 100 g pittige kaas
• 2 varkenshaasjes
• 200 g paddestoelenmix
• 100 ml slagroom
• 0,5 klontje rundvleesbouillon

Beschrijving

Voorbereiden

Snijd de knolselderij in blokjes en kook deze 10 min in een ruime pan met een laag water.
Snijd de varkenshaas in blokjes.
Snijd de paddestoelen in stukjes.
Snijd de andijvie in smallen reepjes.
Snijd de kaas in blokjes

Ragout

• Verhit de boter met een scheut olijfolie in een pannetje en bak de blokjes vlees op hoog vuur al omscheppend tot ze gaan kleuren. Voeg de peper en zout toe.
• Voeg de paddestoelen toe en bak al omscheppend ca 5 minuten
• Giet de slagroom erbij langs de zijkant van de pan, verkruimel de bouillon erover en warm al omscheppend door tot de saus mooi van dikte is

Afwerking

• Giet de knolselderij af en stamp deze met de roomboter.
• Voeg de andijvie toe, Verwarm al roerend goe door.
• Doe de kaas erbij, nog even goed doorroeren.
• Doe de stamppot op het bord en schep de ragout eroverheen

Tijden: bereiden: 20 min  

Per portie: koolhydraten: 9 g  

Ingevoerd op 22 april 2019 10:55, gewijzigd op 22 april 2019 10:57