Herkomst: Italiaans

Gang: bijgerecht

Porties: 4

Bron: Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk

Tags: keto, grill, oven, oranje

Ingrediënten (4 porties)

Tahinsaus

• 4 el tahin
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 sap van citroen
• 1 el bieslook, fijngehakt
Aubergines

• 500 g aubergines, over de lengte in plakken gesneden
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 3 takjes tijm, vers
• 4 klontjes boter
• 35 g pijnboompitten
• zout en peper
• 1 scheut olijfolie, extra virgine
• 2 el platte peterselie, fijngehakt

Beschrijving

1. Meng de ingrediënten voor de tahinsaus in een kommetje. Voeg, onder voordrurend kloppen met een vork of garde steeds een eetlepel water toe tot je de gewenste consistentie bereikt. Normaal gesproken heb je ongeveer 100 ml water nodig.
2. Verwarm de oven voor op 220 °C.
3. Laat een grillpan op hoog vuur gloeiend heet worden
4. Gril elke plak aubergine aan beide kanten, tot ze donkere grilstrepen krijgen. Als je pan goed heet is heb je daarvoor geen olie nodig, maar natuurlijk kun je de plakken aubergine met wat olie bestrijdken voor je ze gaat grillen.
5. Leg de gegrilde aubergines in een ovenschaal en verspreid daar de knoflook, tijm en boter overheen. Breng ze op smaak met zout en peper.
6. Rooster de aubergines 20 minuten in de oven, of tot ze donderbruin zijn. Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen.
7. Leg de aubergines op een serveerschaal en giet de tahinsaus eroverheen. |Bestrooi ze met de pijnboompitten, de vers gehakte peperselie en een paar goede scheuten extra vergine olijfolie.

Je kunt (een deel van) de aubergines vervangen door courgettes
Serveer ze evt met een lekker stukje vlees

Tijden: bereiden: 30   koken: 20  

Per portie:

Ingevoerd op 26 mei 2019 20:47, gewijzigd op 10 april 2021 18:38