Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron: Van Gezond Dorp naar Gezond Land

Tags: oven, keto, groen, vlees

Ingrediënten (4 porties)

• 4 courgette
• 250 g kipdijfilet, in blokjes
• peper en zout
• 6 plakjes ontbijtspek
• 2 el kokosolie
• 1 ui, gesneden
• 1 prei, gesneden
• 100 g champignons, in plakjes
• 1 el kerrie
• 1 tl kurkuma
• 3 el mayonaise
• 150 g kaas, geraspt

Beschrijving

Verwarm de oven voor op 175C.
Snijd de courgettes in de lengte door en hol ze uit. (het vruchtvlees wordt niet gebruikt, maak er bv soep van).
Kruid de kip met peper en zout.
Snijd de plakjes ontbijtspek in stukjes, Verhit wat kokosvet en bak hierin het spek. Haal ze eruit en roerbak in dezelfde pan de ui en de knoflook. Voeg dan de prei, champignons en de kerrie e kurkuma toe en bak daarna de kip kort mee. De kip hoeft niet gaar te zijn omdat deze de oven ingaat. Haal de pan het het vuur en voeg de mayonaise met een deel van de geraspte kaas toe. Breng op smaak met peper en zout.
Vul de courgettes met het mengsel, strooi de uitgebakken spekjes en de rest vn de kaas erover en bak ze in de oven in 20 minuten goudbruin.

Tijden: bereiden: 20 min   koken: 20 min  

Per portie:

Ingevoerd op 26 maart 2020 12:49, gewijzigd op 10 april 2021 18:35