Herkomst: None

Gang: soep

Porties: 6

Bron: Albert Heijn verspakket

Tags: soep, keto, vegetarisch, lactosevrij

Ingrediënten (6 porties)

• 1 gele paprika
• 4 gele tomaten
• 1 prei
• 1 ui
• 1 stengel bleekselderij
• krulpeterselie
• 1 sinaasappel
• 2 groentebouillonblokjes
• 1 l water
• pompoenpitten

Beschrijving

1. Maak de groente schoon. Snij de paprika, tomaat en prei in stukken. Pel en snipper de ui. Snij de bleekselderij en krulpeterselie fijn. Rasp de schil van de sinaasappel en hou apart. Pers de sinaasappel uit.
2. Verhit 2 eetl olijfolie in een kookpan en bak hierin de paprika, prei en ui 4 minuten op middelhoge temperatuur.
3. Voeg de tomaten toe en bak 1 minuut mee.
4. Voeg 1 liter water, de groentebouillonblokjes en sinaasappelsap toe en laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
5. Pureer de soep met een staafmixer.
6. Mend de rasp van de sinaasappelschil met de krulpeterselie en de bleekselderij. Schep de soep in soepkoppen en bestrooi met het peterseliemengsel.

Tip:

Bestrooi voor het serveren met geroosterde pompoenpitten.

Tijden: bereiden: 20 min  

Per portie: koolhydraten: 5 g  

Ingevoerd op 8 mei 2020 22:00, gewijzigd op 1 augustus 2021 20:07