Koffieroomijs van José
Herkomst: Italiaans
Gang: nagerecht
Porties: 4
Bron: José
Tags: ijs, zuivel, suiker
Ingrediënten (4 porties)
- 50 ml melk
- 100 ml sterke koffie (bijv ristretto)
- 4 eierdooiers
- 100 ml water
- 100 g suiker
- 300 ml slagroom
Beschrijving
- Roer de melk door de koffie
- Klop de eierdooiers tot een dikke, bleekgele crème.
- Breng het water aan de kook en los de suiker erin op. Haal van het vuur en giet al roeren met een houten lepel de eierdooiers erbij. Zet terug op het vuur en warm ca. 10 seconden door. Laat niet koken want dan schilft het. Haal van het vuur.
- Sla de slagroom lobbig.
- Meng de koffie en de slagroom door het dooiermengsel. Laat afkoelen. Zet het ca 2 uur in de koelkast zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
- Schenk het mengsel in de ijsmachine en laat de machine werken tot het koffieijs de gewenste dikte heeft.
- Tip: de suiker eventueel vervangen voor een zelfde hoeveelheid Syrup gold (Stevia)
Tijden: bereiden: 30 min koken: 35 min rusten: 2 uur
Per portie:
Ingevoerd op 17 mei 2020 19:47, gewijzigd op 7 mei 2023 10:11