Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: Alien zelf

Tags: vegetarisch, zuivel, keto

Ingrediënten (2 porties)

Pompoenpuree

• 1 tl groentebouillonpoeder
• 1,5 dl kokosmelk
• 250 g pompoen in blokjes
Roquefortsaus

• 2 el kokosolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngesnipperd
• 100 ml slagroom
• 100 g roquefort
• 1 zak konjacpasta
Garnering

• 2 el gomasio
• 2 el pecannoten

Beschrijving

Pompoenpuree

Snijd de pompoen in kleine blokjes en kook deze met een bodempje kokosmeld en de groentebouillonpoeder in 15 minuten gaar. (nu ga je ondertussen de roquefortsaus maken)
Giet de overtollige kokosmelk af (evt in de roquefortsaus) en pureer met de staafmixer.

Roquefortsaus

Snipper de ui en de knoflook.
Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de fijngesnipperde ui, voeg na een poosje de knoflook toe.
Als alles mooi bruin is voeg je de slagroom toe en brengt het geheel aan de kook.
Snijd de roquefort in kleine stukjes en voeg deze aan het mengesel toe.
Zorg dat de roquefort helemaal gesmolten is.
Voeg de uitgespoelde konjacpasta (of andere gare pasta naar wens) toe.
Als de saus te droog is voeg je nog wat kokosmelk toe.
Laat dit geheel op temperatuur komen en nog even 2 minuten lekker laten pruttelen.

Serveren

Schep de pompoenpuree op een bord en garneer met de gomasio.
Schep de Roquefortsaus met de pasta op het bord.
Garneer met de pecannoten.

Tijden: bereiden: 20 min  

Per portie: koolhydraten: 15 g  

Ingevoerd op 12 februari 2021 17:40, gewijzigd op 6 augustus 2021 09:42