Herkomst: Italiaans

Gang: bijgerecht

Porties:

Bron: Kenwood Cooking Chef curus

Tags: pasta

Ingrediënten (? porties)

Beschrijving

Ravioli

Neem de dunste deeglap en steek de rondjes uit op maat met de ravioli vormpjes of leg de lap op het ravioli apparaat

Vulling en maken

Ovengedroogde gepureerde wortel en paprika
Stoofvlees of gehakt

• Deze mengen en dan ravioli vullen met een theelepeltje
• Lijm voor de randen: eiwit met een kwastje op de randen brengen
• Handmatig dubbelvouwen en dichtdrukken, evt nadrukken in het apparaat
• Prik er gaatje in ivm kapotkoken
• Meel op aanrecht, hierin de gevulde ravioli’s drogen

Koken

• Grote pan met bouillon aan de kook brengen
• Direct koken: 6 minuten
• Handig: voorkoken 4 à 5 minuten en dan drogen, dan zijn ze langer houdbaar
• Voorgekookte ravioli: 9 minuten koken

Tortellini

Vulling en maken

• Vulling: divers, zie internet
• Snijd de deeglap in vierkante stukken (twee naast elkaar uit een uitgerolde deeglap)
• “lijm” op de randen
• Spuitzak met vulling, vulling op vierkantjes doen
• Handmatig vouwen tot een driehoek, randen goed aandrukken
• Driehoekje om vinger rollen en puntje vouwen (zie filmpjes YouTube)

Koken

• Grote pan met bouillon aan de kook brengen
• Direct koken: 6 minuten
• Handig: voorkoken 4 à 5 minuten en dan drogen, dan zijn ze langer houdbaar
• Voorgekookte tortelline: 9 minuten koken
• Serveren met yoghurt-saus

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 13 februari 2021 20:18, gewijzigd op 13 februari 2021 21:27