Herkomst: Amerika

Gang: gebak en koek

Porties: 16

Bron: https://lowcarbyum.com/low-carb-banana-bread/

Tags: oven, keto

Ingrediënten (16 porties)

Droge ingrediënten

• 75 g amandelmeel
• 40 g kokosmeel
• 0,5 tl xantaangom
• 0,5 tl zout
• 0,25 tl stevia poeder
• 90 g erythritol
• 1 tl bakpoeder
Natte ingrediënten

• 1 banaan, geprakt
• 115 g boter, gesmolten
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 6 eieren
• 1 tl vanille extract
overig

• 60 g pecannoten of walnoten, grof gehakt

Beschrijving

2 x dit recept is goed voor de grote rechthoekige braadslede

1. Verwarm de oven voor op 175 gr C.
2. Mix de droge ingrediënten in een kom goed door elkaar
3. In de foodprocessor: mix de natte ingrediënten goed door elkaar, totdat het een homogene natte massa is zonder sukjes
4. Mix de droge en de natte mengesels goed door elkaar mbv de keukenmachine
5. Meng tot slot de pecannoten erdoor en doe het mengsel in de ingevette ovenvorm
6. Zet in de oven
7. Kijk na 30 minuten of het gaar is: bovenkant moet bruin zijn en stateprikker moet er droog uitkomen
8. Pas evt oventijd aan (afhankelijk van type oven en vorm kan dit variëren van 30 - 70 minuten)
9. Stort de gare cake op een rooster en laat afkoelen

Tijden: bereiden: 15 min   koken: 40 min  

Per portie: koolhydraten: 2,5 g  

Ingevoerd op 15 februari 2021 17:19, gewijzigd op 25 september 2021 20:23