Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: The New Food Stamppotboekje

Tags: keto, vis, vlees

Ingrediënten (2 porties)

• 400 g bloemkool, in stukken
• 0,5 venkelknol, in reepjes, zonder harde kern
• 0,5 el tijm
• 0,5 rode paprika, in reepjes
• 30 g roomboter
• 1 el olijfolie
• 300 g kabeljauw
• 6 plakjes katenspek
• 2 el griekse yoghurt
• 1 tl groentebouillon
• peper en zout

Beschrijving

1. Visvinken: Snijd de kabeljauw in 6 gelijke stukken, bestrooi met peper en wikkel om elk stukje vis een plakje katenspek
2. Kook de bloemkoolroosjes in 10 minuten gaar in een ruime pan met een laagje water
3. Verhit in een wok of ruime koekenpan de roomboter met de olijfolie. Roerbak op een hoog vuur de venkel met de tijm. Voeg na 3 minuten de paprika toe en roerbak nog circa 3 minuten to t de groente gaar is maar nog stevig.
4. Giet de bloemkoolroosjes goed af, laat ze in de pan nog even droog koken. Voeg de yoghurt en het blokje bouillon toe en pureer in de pan met de staafmixer. Schep de venkel en paprika uit het bakvet (dit gebruik je nog) en roer door de puree.
5. Voeg aan het achtergebleven bakvet van de venkle nog wat olijfolie toe, verhit de pan en bak hierin de visvinken om en om bruin en gaar in circa 6 minuten
6. Warm de puree al roerend nog even goed door. Breng op smaak met zout en peper.
7. Schep de stamppot op de borden. Serveer met de visvinken en het bakvetn

Tijden: bereiden: 30 min  

Per portie: koolhydraten: 9 g  

Ingevoerd op 10 april 2021 18:01, gewijzigd op 19 mei 2021 13:21