Kruidige kipcurry met wokgroenten KETO
Herkomst: Indiaas
Gang: hoofdgerecht
Porties: 2
Bron: Van Gezond Dorp naar Gezond Land p 177
Tags: keto, vlees, lactosevrij
Ingrediënten (2 porties)
- 300 g kip filet
- 2 el olijfolie
- 0,5 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 2 tomaten, in partjes
- 150 ml kokosmelk
- 2 el rode currypasta
- 1 el citroensap
- 1 snufje zeezout
- 400 g wokgroenten, japans
- 2 lente-uitjes
Beschrijving
Bak de kip(dij)filet in een pan met olie. Voeg de ui, knoflook en tomaten toe en bak ze kort mee. Zet het vuur iets lager en voeg de kokosmelk en rode currypasta toe. Bereng alles op smaake met wat citroensap en zeezout en garneer de curry met lente-ui.
Bak in een andere pan de wokgroenten en breng ze op smaak.
Serveer de wokgroenten met de kipcurre en evt konjacrijst.
Tijden: bereiden: 20 min
Per portie: koolhydraten: 10 g
Ingevoerd op 27 mei 2021 17:40, gewijzigd op 1 augustus 2021 20:31