Hartige eiermuffins KETO
Herkomst: None
Gang: ontbijt
Porties: 2
Bron: Van gezond dorp naar gezond land p 115
Tags: keto, oven, vlees
Ingrediënten (2 porties)
- 6 eieren
- 100 ml slagroom
- peper en zout
- 100 g spekblokjes
- 2 bosui, in ringen gesneden
- 1 tl tijm
- 150 g oude kaas, geraspt
Beschrijving
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop de eieren alvast los met de room en voeg naar smaak peper en zout toe.
Bak in een koekenpan de spekjes krokant en voeg daarna de lente-uitjes toe. Bak deze kort mee, en strooi de tij eroverheen.
Roer de spekjes door het eiermengsel en voeg een gedeelte van de geraspte kaas toe.
Verdeel het mengsel over 6 muffinvormen.
Verdeel de rest van de geraspte kaas over de muffins en bak ze 20 minuten in de oven.
Muffins kunnen zowel warm als koud gegeten worden en een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Tijden: bereiden: 10 min koken: 20 min
Per portie: koolhydraten: 5 g
Ingevoerd op 4 juli 2021 09:46, gewijzigd op 19 augustus 2022 08:51