Basisrecept kokosmelkroomijs
Herkomst: None
Gang: nagerecht
Porties: 8
Bron: Ambachtelijk ijs bereiden
Tags: ijs
Ingrediënten (8 porties)
- 6 eierdooiers
- 170 g witte basterdsuiker
- 6 dl kokosmelk
- 1 vanillestokje
- 1,5 dl slagroom
Beschrijving
Zorg ervoor dat u alle ingrediënten en al het benodigde keukengerei klaar heeft staan voordat u ijs gaat bereiden. Het is belangrijk dat keukengerei en ijsmachine goed schoon en droog zijn, want ijs is erg gevoelig voor bacteriën.
Keukengerei
- mixer of garde
- hoge kom
- litermaat
- weegschaal
- thermometer
- ijsmachine
Bereiding
- Doe de eidooiers en de suiker in een grote kom
- Klop het geheel met de mixer totdat de eidooiers bijna wit geworden zijn
- Verwarm intussen de melk met het vanillestokje en de slagroom samen totdat het net begint te koken
- Verwijder het vanillestokje en klop het eidooiermengsel beetje bij beetje bij de hete melk
- Warm het geheel nog twee minuten. Let er op dat het mengsel niet meer kookt
- Lat het mengsel onder voortdurend kloppen met een garde afkoelen tot ongeveer 20 °C
- Schenk het crèmemengsel en bereid het volgens de gebruiksaanwijzing van de ijsmachine
Tijden: bereiden: 10 min koken: 25 min rusten: 2 uur
Per portie:
Ingevoerd op 24 juli 2021 21:58, gewijzigd op 24 juli 2021 22:00