Herkomst: Indiaas

Gang: hoofdgerecht

Porties: 3

Bron: TNF éénpanspecial p 13

Tags: keto, vegetarisch, lactosevrij

Ingrediënten (3 porties)

• 1 el roomboter
• 175 quorn stukjes
• 1 tl bouillonpoeder
• 1 kleine ui, in ringen
• 1 el kerrie
• 200 ml kokosmelk
• 6 stengels bleekselderij, in stukjes
• 200 g sperziebonen
• 100 g spinazie of doperwtjes
• zout en peper naar smaak

Beschrijving

1. Verwarm de roomboeter in een kleine wok of braadpan en bak de ui in een paar minuten glazig, roer dan de kerriepoeder erdoor
2. Voeg de quornblokjes toe en bak ze tot ze gaan kleuren terwijl je ze goed omschept
3. Voeg de kokosmelk toe en de bouillonpoeder en roer door
4. Voeg nu de bleekselderij en de sperziebonen toe en laat cirac 6 minuten pruttelen op een lager vuur, tot de groentes beetgaar zijn (let op: verse boontjes hebben langer nodig om te garen, dus kook ze evt 5 minuten voor)
5. Is de saus te dik voeg dan een scheutje water toe, is de suas te dun laat dan even inbinden op hoog vuur terwijl je roert
6. Breng op smaak met zout en peper
7. Roer de spinaziebladeren door de curry, warm even mee en serveer direct, bijvoorbeld met konjac rijst.

Tijden: bereiden: 20 min  

Per portie: koolhydraten: 12 g  

Ingevoerd op 24 juli 2021 22:14, gewijzigd op 29 augustus 2022 18:17