Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron: TNF stamppotspecial p 33

Tags: keto, vlees

Ingrediënten (4 porties)

• 400 g bloemkool, in stukjes
• 800 g pompoen, in blokjes
• 400 g zuurkool
• 200 g gerookte spekreepjes
• gelderse rookworst met weinig koolhydraten
• 2 el roomkaas naturel
• 90 g boter
• 2 el mosterd
• peper en zout

Beschrijving

1. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet
2. Kook de bloemkool samen met pompoenblokjes in een ruime pan met een laag water gaar (ongeveer 15 minuten. Leg de nog vacuümverpakte worst bovenop de groente om te warmen.
3. Bak de spekjes uit in een droge koekenpan
4. Haal de worst uit de pan en houd apart. Giet de bloemkool en pompoenblokjes goed af, kook nog even droog en stamp met de roomkaas
5. Roer de zuurkool en de spekjes erdoor. Warm de stamppot terwijl je af en toe roert. Haal de worst uit de verpakking en leg op de stamppot, sluit af met deksel.
6. Mosterd-botersaus Roer de mosterd door het achtergebleven bakvet. Voeg de roomboter toe en laat smelten op een niet te hoog vuur. Laat de boter/mosterdsaus een paar minuten iets indikken en breng op smaak emt zout en peper.
7. Warm de stappot nog even al roerend door, schep op de borden en verdeel de saus en de worst erover.

Tijden: bereiden: 20 min  

Per portie: koolhydraten: 9 g  

Ingevoerd op 25 september 2021 13:10, gewijzigd op 25 september 2021 13:10