Herkomst: Marokkaans

Gang: bijgerecht

Porties: 8

Bron: kookclub

Tags: lactosevrij

Ingrediënten (8 porties)

• 600 g pompoen, in blokjes
• 1 el olijfolie
• 1,5 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 0,5 courgette, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 200 g kikkererwten, gaar
• 200 g tomatenblokjes uit blik
• 0,5 kaneelstokje
• 2 tl komijn, gemalen
• 125 ml kippebouillon van tablet
• 7,5 g koriander, vers, grof gesneden

Beschrijving

Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2-3 cm.
Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui en de knoflook 1 min.
Voeg de pompoenblokjes, de courgette, de paprika, de kikkererwten, de tomatenblokjes, het kaneelstokje en de komijn toe. Schep alles om en schenk de bouillon erbij. Breng het vocht aan de kook. Zet het vuur lager en laat de groenten met de deksel schuin op de pan in 30 min. gaar stoven.
Schep het gerecht zo nu en dan om.
Verwijder aan het einde van de stooftijd het kaneelstokje. Breng het gerecht op smaak met peper en zout en bestrooi met de koriander.

Tijden: bereiden: 60 min  

Per portie:

Ingevoerd op 3 oktober 2021 13:12, gewijzigd op 3 oktober 2021 13:13