Herkomst: None

Gang: nagerecht

Porties: 4

Bron: https://www.lowcarbchef.nl/recept/koolhydraatarme-eton-mess#tasty-recipes-25657

Tags:

Ingrediënten (4 porties)

Schuimpjes

• 2 eiwitten
• 25 g erythritol
• 1 snufje zout
Vulling

• 200 ml slagroom
• 100 g mascarpone
• 1 tl vanille extract
• 40 g erythritol
Topping

• 50 g frambozen
• 60 g aardbeien
• 50 g blauwe bessen
• 50 g bramen
• optioneel: verse munt

Beschrijving

Schuimpjes

• Verwarm de heteluchtoven voor op 140 graden.
• Splits de eieren en voeg de eiwitten samen met de erythritol en een snufje zout toe aan een mengkom. Klop de eiwitten binnen ca. 3 minuten stijf met een elektrische mixer.
• Schep vervolgens met een lepel het stijfgeklopte eiwit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Smeer het eiwit uit tot een gelijkmatige dikte en bak het 45 minuten in de voorverwarmde oven.
• Laat het schuim na het bakken goed afkoelen.

Vulling

• Pak nu een nieuwe kom en voeg hier alle ingredienten voor de vulling aan toe. Klop het geheel met elekrische mixer luchtig en stijf. Zet de vulling na het kloppen in de koelkast.

Opmaak en afwerking

• Verkruimel nu de meringue en voeg dit toe aan een schaal.
• Pak je dessertglaasjes erbij en start met de opbouw. Voeg een handvol schuimpjes toe aan het glaasje en doe hier wat verse vruchtjes bovenop. Voeg nu 2 el slagroomvulling toe. Herhaal dit todat al je ingredienten op zijn.
• Versier de glaasjes eventueel met verse munt. Maak de eton mess pas klaar als je het gaat serveren. Het schuim wordt namelijk zacht in de koelkast. Eet smakelijk!

Tijden: bereiden: 45 min   koken: 75 min   rusten: 60 min  

Per portie:

Ingevoerd op 9 maart 2022 18:39, gewijzigd op 9 maart 2022 18:43