Herkomst: Japans

Gang: bijgerecht

Porties: 8

Bron: kookclub

Tags:

Ingrediënten (8 porties)

• 200 g sushi rijst
• 4 gedroogde japanse champignons
• 2 el japanse sojasaus
• 1 el suiker
• 3 eieren
• zout
• 2 el arachide- of zonnebloemolie
• 1 komkommer, klein
• 150 g verse zalm of tonijn
• 6 vellen nori
• bladselderij

Beschrijving

Maak de sushi-rijst .
Spoel de champignons af onder stromend water. Leg ze in een kommetje en schenk er zoveel kokend water op dat ze onder staan. Laat ze een half uurtje weken. Zeef daarna het weekvocht door een doekje. Houd dit vocht apart. Verwijder de stelen van de champignons en snijd de hoeden in uiterst smalle reepjes.
Breng in een pannetje 1 ½ dl weekvocht van de champignons, de sojasaus en de suiker aan de kook. Voeg de reepjes champignons toe. Laat ze gedurende 10 minuten heel zachtjes sudderen. Laat de reepjes champignon daarna in het kookvocht afkoelen.
Roer de eieren los met 2 eetl water en wat zout. Bak hiervan 2 zeer dunne vierkante omeletten en laat deze afkoelen. Rol ze hierna vrij stijf op en snijd ze in zeer smalle reepjes.
Boen de komkommer goed af onder stromend water. Verwijder de uiteinden. Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Verwijder met een lepeltje het zaad uit beide helften. Snijd de helften hierna in zeer dunne reepjes.
Spoel de vis af onder koud stromend water. Maak de vis droog met keukenpapier. Snijd de vis in plakken en vervolgens in zeer smalle reepjes.
Leg op een bamboematie of een linnen servet een velletje nori. Schep er 4 à 5 eetl gekruide rijst op. Maak een gootje in de rijst en leg hierin enkele reepjes champignon, komkommer, vis en omelet. Druk de vulling voorzichtig op de rijst. Rol hierna het matje stijf op. Druk alles goed vast en laat het rolletje 10 minuten liggen. Verwijder de matjes of de servetten en snijd de zeewierrollen in 6 gelijke stukjes. Leg op elk stukje een selderijblaadje.

Tijden: bereiden: 50 min  

Per portie:

Ingevoerd op 6 april 2022 18:44, gewijzigd op 6 april 2022 19:42