Herkomst: Japans

Gang: bijgerecht

Porties: 8

Bron: kookclub

Tags:

Ingrediënten (8 porties)

• 200 g sushi rijst
• 4 gedroogde japanse champignons
• 2 el japanse sojasaus
• 1 el suiker
• 150 g krab of surimi sticks
• 150 g gefileerde zalm of tonijn, in uiterst smalle reepjes
• 4 bamboespruiten, uitgelekt e in uiterst smalle reepjes
• 4 el tuinerwtjes
• 6 eieren
• zout
• 0,5 el aracideolie

Beschrijving

Sushirijst : Bereid de gekruide rijst en laat deze afkoelen.
Spel de champignons af onder stromend water. Leg ze in een kom en giet er zoveel kokend water over dat ze onder staan. Laat ze een half uurtje weken. Zeef het weekvocht door een doekje en houd dit apart.
Verwijder de stelen van de champignons en snijd de hoeden in uiterst smalle reepjes. Breng in een pannetje 1 ½ dl weekvocht samen met sojasaus en suiker aan de kook. Voeg de reepjes champignon toe en laat ze 10 minuten zachtjes koken. Laat de reepjes daarin in het vocht afkoelen.
Snijd de krab in kleine stukjes.
Laat de reepjes champignon, nadat ze zijn afgekoeld, goed uitlekken.
Vermeng de gekruide rijst met de reepjes champignon, de krab, vis bamboescheuten en doperwtjes. Doe alles in een rechthoekige bak. Leg op de inhoud een plankje dat precies in de bak past en plaats hierop een gewicht. Het is de bedoeling dat de rijst en de overige ingrediënten zo stijf mogelijk op elkaar worden geperst.
Roer in een kom de eieren los. Voeg 3 eetl water en wat zout toe. Bak hiervan in een licht met olie bestreken omeletpan 6 zeer dunne omeletjes. Laat ze koud worden en leg ze op bamboematjes of servetjes.
Verdeel de samengeperste rijst over de omeletjes. Rol de omeletjes met behulp van de matjes of servetjes op tot zeer stijve rollen. Snijd elke rol in 6 gelijke stukken.
Serveer met sausjes.

Tijden: bereiden: 50 min  

Per portie:

Ingevoerd op 6 april 2022 19:02, gewijzigd op 6 april 2022 19:41