Herkomst: Japans

Gang: bijgerecht

Porties: 8

Bron: kookclub

Tags:

Ingrediënten (8 porties)

balletjes

• 500 g kipfilet of kipgehakt
• 1 el lichte japanse sojasaus
• 1 el donkere japanse sojasaus
• 2 tl gember, fijngeraspt
• 1 teen knoflook, uitgeperst
• 2 bosuitjes
• 1 tl suiker
• 4 el maizena
• 5 el sesamzaad
• 1 el olie
saus

• 3 el lichte japanse sojasuas
• 1,5 el donkere japanse sojasaus
• 2 tl mirin
• 2 tl witte basterdsuiker
• 2 el honing
• 4 el kippenbouillon
• 2 tl gember, fijngeraspt
• 0,5 tl sanshopeper
voorts

• 6 bosuitjes, in sprieten gesneden

Beschrijving

Hak of maal het kippenvlees ragfijn. Voeg sojasauzen, gemberwortel, knoflook, gesnipperde bosui, suiker en 1 eetl maizena toe. Meng alles met natgemaakte vingers door elkaar. Laat het mengsel een kwartiertje op een koele plek staan.
Rooster intussen de sesamzaadjes in een droge koekepan tot ze gaan springen en goudbruin zijn. Laat ze volkomen afkoelen. Vorm van het gehaktmengsel 24 kleine balletjes. Rol ze door de rest van de maizena en hierna door het sesamzaad. Druk het zaad er flink in.
Bestrijk de bodem van het geperforeerde deel van de stoompan met olie. Leg alle kipballetjes naast elkaar erop. Breng in de pan 1 liter water (of kippenbouillon) aan de kook. Plaats het geperforeerde deel erop. Sluit de pan met het deksel. Stoom de kipballetjes in 8 tot 10 minuten gaar.
Maak intussen de saus door alle hiervoor aangegeven ingrediënten in een pannetje aan de kook te brengen. Verdeel de balletjes over 6 voorverwarmde borden.
Schenk de saus erover en leg er sprieten van bosuitjes en dakpansgewijs plakjes daikon bij.

Tijden: bereiden: 45 min  

Per portie:

Ingevoerd op 6 april 2022 19:24, gewijzigd op 6 april 2022 19:24