Herkomst: Spaans

Gang: hoofdgerecht

Porties: 5

Bron: Albert Heijn kaart

Tags: rijst, vegetarisch, lactosevrij

Ingrediënten (5 porties)

• 1 groentebouillontablet
• 185 g zongedroogde tomaten op olie
• 110 g geroosterde amandelen
• 2 uien, groot
• 3 tomaten
• 3 el olijfolie
• 325 g gele rijst of konjac rijst
• 450 g diepvriesdoperwtjes
• 30 g peterselie

Beschrijving

De groentebouillontablet oplossen in 1/2 l kokend water.
Ondertussen amandelen grof hakken met mes. Uien pellen en in ringen snijden. Tomaten in stukjes snijden. Zongedroogde tomaten in dunne reepjes snijden.
In brede koekenpan (of wok) olie verhitten en uiringen 3 min. bakken. Rijst, zongedroogde tomaatreepjes, helft amandelen en doperwtjes erdoor scheppen.
Bouillon toevoegen. Tegen de kook aan brengen en met deksel op pan op laag vuur in ca. 10 min. gaar laten worden.
Peterselie fijnhakken, met rest amandelen en stukjes tomaat door paella scheppen. Paella op 4 boren scheppen.

Bereidingstijd: ca. 20 minuten.

Tijden:

Per portie: koolhydraten: 12 g  

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 1 augustus 2021 19:41