Herkomst: onbekend

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: Hello Fresh

Tags:

Ingrediënten (2 porties)

• 1 kleine rode ui
• 3 tomaten
• 170 g parelcouscous
• 5 g verse koriander
• 20 g pompoenpitten
• 50 g veldsla
• 75 g witte kaas
• 1 avocado

Beschrijving

Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous.
Verkruimel er een 1/2 bouillonblokje per persoon boven. Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet af.
Snipper ondertussen de kleine rode ui zo fijn mogelijk. Snijd de tomaat en avocado in blokjes. Snijd de verse koriander fijn.
Verhit een koekepan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Maak een vinaigrette in een saladekom met de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en eventueel een scheutje citroen.
Verhit de 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekepan en bak de rode ui 3-4 minuten.
Meng de parelcouscous en de rode ui door de vinaigrette.
Meng de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de parelcouscous over de borden.
Verkruimel de witte kaas erover.
Garneer met de pompoenpitten.

Tijden: bereiden: 20 minuten  

Per portie: calorieën: 820 kcal   koolhydraten: 71 g   suikers: 11.6 g   eiwitten: 24 g   vetten: 47 g  

Ingevoerd op 1 juni 2022 09:05, gewijzigd op 1 juni 2022 09:23