Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: Eko menu https://www.ekomenu.nl/recipe/id/5749

Tags: keto, vlees, oven, zuivel

Ingrediënten (2 porties)

• 1 aubergine
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 400 g tomatenblokjes
• 100 ml slagroom
• 75 g geraspte kaas
• 200 g rundergehakt
• 20 g boter
• zout
• (chili) peper

Beschrijving

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Verwarm de boter in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak rul. Doe de tomatenstukjes erbij en breng op smaak met zout en (chili)peper. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuur.
3. Breng een pan met een klein laagje water (of bouillon) aan de kook voor de aubergine. Was de aubergine en snijd in de lengte in dunne, langwerpige plakken. Kook de aubergine plakken 7-8 minuten. Laat daarna het vocht goed uitlekken of dep droog.
4. Verwarm intussen de slagroom met de geraspte kaas in een steelpan en roer tot de kaas is gesmolten.
5. Schep een klein laagje tomaten-gehaktsaus in een ovenschaal. Maak daarna een laag met aubergine en verdeel de room-kaassaus erover. Herhaal dit totdat de ovenschaal gevuld is en alle ingrediënten zijn gebruikt. Eindig met een laagje room-kaassaus. Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in 10-15 minuten gaar. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.

Je kunt de aubergine plakjes ook grillen ipv koken in de bouillon.

Tijden: bereiden: 20 min   koken: 10 min  

Per portie: calorieën: 674 kcal   koolhydraten: 17 g   suikers: 16 g   eiwitten: 33 g   vetten: 30 g  

Ingevoerd op 6 oktober 2022 17:40, gewijzigd op 6 oktober 2022 17:50