Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: https://www.ekomenu.nl/user?date=2022-10-27&recipe=6280

Tags: stamppot, keto, vegetarisch, zuivel

Ingrediënten (2 porties)

• 450 g bloemkool of broccoli
• 300 g boerenkool
• 2 rode ui
• 50 g walnoten
• 1 brie
• 1 el mosterd
• peper en zout
• 2 el olie
• 25 g boter

Beschrijving

1. Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Was de bloemkool en snijd in roosjes en de stronk in dobbelsteentjes. Kook de bloemkool op een middelhoog vuur in 15 minuten gaar.
2. Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd klein. Voeg halverwege toe aan de pan en laat meekoken met de bloemkool. Giet daarna het water goed af en laat de pan nog even goed droogkoken op een laag vuur zodat het vocht zoveel mogelijk verdwijnt. Stamp de bloemkool en boerenkool tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met mosterd, zout en peper.
3. Pel en snipper de ui. Verhit olie in een bakpan en bak de ui 5 minuten. Hak de walnoten grof. Snijd de brie in stukken.
4. Serveer de boerenkool-bloemkool stamppot met de brie en gebakken ui en een royale klont boter. Strooi de walnoten erover.

Tijden: bereiden: 35 min  

Per portie: calorieën: 631 kcal   koolhydraten: 20 g  

Ingevoerd op 3 november 2022 17:22, gewijzigd op 3 maart 2023 22:03