Ananas-koolsla met yoghurtdressing
Herkomst: onbekend
Gang: hoofdgerecht
Porties: 4
Bron: Kaartenbak
Tags: salade, vegetarisch
Ingrediënten (4 porties)
- 500 g witte kool
- 200 g wortel
- 2 lente uitjes
- 4 abrikozen (vers of gedroogd)
- 150 g ananas op sap
- 1 dl yoghurt
- 2 tl kokosmelk
Beschrijving
Schaaf of snijd de witte kool in smalle reepjes, Giet er kokend water over en laat goed uitlekken. Rap de wortel. Hak de lente-uitjes met het loof fijn. Halveer de abrikozen, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in partjes. Giet de ananas af en vang het sap op.
Met 1 eetl. ananassap, peper, zout, biogarde en kokosmelk. Schep de kool, wortel, lente-ui en de helft van het loof, de ananas en de dressing door elkaar. Strooi de rest van het lentegroen erover. Serveer er geroosterd brood bij.
Tijden:
Per portie:
Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 1 januari 2012 06:00