Herkomst: Spaans

Gang: bijgerecht

Porties: 8

Bron:

Tags: tapas, vlees, oven

Ingrediënten (8 porties)

• 8 tomaten
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 rode spaanse peper
• 1 rode paprika
• olijfolie
• peper en zout
• 8 kleine (kwartel) eieren
• 8 dunne plakjes chorizo
• kruiden voor garnering

Beschrijving

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg de tomaten 30 seconden in kokend water, pel ze, verwijder steelaanzet en pitjes en snijd klein.
2. Pel en snipper de ui en de knoflook. Was de spaanse peper en de paprika, halveer, ze, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd klein
3. Verwarm wat olijfolie in een hoge pan. Bak daarin de ui bruin, voeg paprika, spaanse peper, knoflook en tomaten toe en laat het mengsel ongevver 12 minuten sudderen tot het is ingedikt. Kruid met zout en peper
4. Schep het mengsel in 8 vuurvaste platte schaaltjes. Maak met een eetlepel een holte in het mengsel en breek er een ei in.
5. Bedek elk ei met een plakje chorizo en laat het eiwit in de oven stollen. Garneer de schaaltjes met de kruiden.

ovenvaste schaaltjes

Tijden: bereiden: 20 min   koken: 15 min  

Per portie:

Ingevoerd op 13 november 2022 15:01, gewijzigd op 13 november 2022 15:01