Herkomst: None

Gang: soep

Porties: 2

Bron: https://www.ekomenu.nl/user?date=2022-11-03&recipe=6301

Tags: keto, vegetarisch, zuivel

Ingrediënten (2 porties)

• 125 ml creme fraiche
• 1 teen knoflook
• 5 g tijm, vers
• 25 g cashewnoten
• 1 bloemkool
• 1 el chilivlokken
• 1 avocado
• 1 el olie
• 700 ml bouillon
• peper en zout

Beschrijving

1. Pel en snipper de knoflook. Was de bloemkool, snijd in roosjes en de stronk in stukken. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie in een soeppan en fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Doe de bloemkool erbij en kook in 15-20 minuten gaar.
3. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees klein. Snijd een paar plakjes af voor de garnering.
4. Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraîche en de helft van de avocado toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Proef en breng op smaak met de verse tijm, chilivlokken en zout.
5. Hak de cashewnoten grof. Serveer de soep in kommen en garneer met plakjes avocado, cashewnoten en eventueel wat tijm.

TIP
Je kunt ook de cashewnoten roosteren samen met de chili-vlokken, de pittige smaak wordt dan nog intenser.

Tijden: bereiden: 25 min  

Per portie: calorieën: 590 kcal   koolhydraten: 18 g  

Ingevoerd op 15 november 2022 15:26, gewijzigd op 15 november 2022 15:27