Herkomst: onbekend

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: Hellofresh

Tags: couscous

Ingrediënten (2 porties)

• 0,25 citroen
• 170 g volkoren couscous
• 1 knoflookteentje
• 1 koolrabi
• 3 bosui
• 3 verse bieslook
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 200 g varkenshaaepuntjes
• 1 avocado
• extra vierge olijfolie
• 1 el olijfolie

Beschrijving

Kook 150 ml water per persoon voor de volkoren couscous. Snijd de citroen doormidden en pers het sap van de citroen uit. Schenk het kokende water over de volkoren couscous in een kom of pan met deksel, bestrooi met peper en zouten laat afgedekt wellen tot de volkoren couscous het vocht heeft opgenomen. Maak daarna, met een vork, de korrels los en schep een el citroensap per persoon en extra vierge olijfolie erdoor.
Pel de knoflook en snijd of pers fijn. Schil de koolrabi en snijd in blokjes. Verwijder de worteltjes en de bovenste 3 cm van de bosui en snijd in ringen. Spoel de bieslook af en hak fijn.
Verhit een wok of hapjespan op middelmatig vuur en rooster het komijnzaad, zonder olie, 1 minuut. Voeg de koolrabi, de knoflook en de helft van de olijfolie toeen bak 2 minuten.Bestrooi met peper en zout, schenk 2 el water per persoon in de pan, dek deze af en laat 10-12 minutenop middellaag vuur stoven.Schep de laatste 2 minutende bosui bij de koolrabi.
Verhit ondertussen de overige plijfolie in een koekenpan en bak de varkenshaasreepjes in 5 minutengaar. Bestrooi met peper en zout.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes en lepel deze uit de schil.
Meng de volkoren couscous met de koolrabi en verdeel het gerecht over de borden. Serveer met de varkenshaasreepjes en garneer met de avocado en bieslook.

Tijden: bereiden: 25 minuten  

Per portie: calorieën: 706 kcal   koolhydraten: 73 g   suikers: 0 g   eiwitten: 37 g   vetten: 27 g  

Ingevoerd op 19 november 2022 11:46, gewijzigd op 19 november 2022 11:49