Herkomst: Indonesisch

Gang: soep

Porties: 4

Bron:

Tags: soep, gevogelte, lactosevrij

Ingrediënten (4 porties)

• 2 el zonnebloemolie
• 1 ui, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngesneden
• 3 tl sambal manis
• 2 cm verse gember, geschild en fijngesneden
• 3 kippenbouillontabletten
• 1 zakje soepgroente (250 g)
• 1 stengel sereh
• 300 g kipfilet, in stukjes
• 6 el pindakaas
• 3 el ketjap manis
• 3 tl gemalen koriander (ketoembar)
• 0,5 citroen, geperst

Beschrijving

Verhit de olie in een soeppan. Bak de ui, knoflook, sambal en gember 2 minuten. Blus af met 1 liter water. Voeg de bouillontabletten en soepgroente toe. Kneus de sereh met een mes (zo komen de aroma’s beter vrij) en voeg die toe aan de bouillon. Laat de bouillon op laag vuur 30 minuten koken. Voeg na 15 minuten de kipfilet toe. Meng ondertussen de pindakaas, de ketjap en de koriander in een kom. Verdun met een paar lepels bouillon totdat het mengsel de dikte van saus heeft. Roer de ‘pindasaus’ door de bouillon. Breng de soep op smaak met citroensap en eventueel nog wat ketjap. Verwijder voor het serveren de sereh. Garneer eventueel met wat taugé en rode peper.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 31 mei 2012 17:25, gewijzigd op 1 augustus 2021 20:16