Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: https://www.ekomenu.nl/user?date=2023-01-05&recipe=5107

Tags: keto, oven, vegetarisch, zuivel

Ingrediënten (2 porties)

• 100 g amandelmeel
• 1 groene paprika
• 75 g geraspte kaas
• 65 ml creme fraiche
• 1 ui
• 2 eieren
• 150 g spinazie
• 1 el mosterd
• 1 el olie
• peper en zout

Beschrijving

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eieren met de crème fraîche, het amandelmeel en een snuf zout los in een ruime kom en roer tot een plakkerig deeg. Verdeel het deeg dun over de bakplaat en bak de amandel-pizzabodem in 10-15 minuten goudbruin.
3. Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Was de spinazie, laat heel goed uitlekken en snijd kleiner. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Hussel met een beetje olie.
4. Haal de pizzabodem uit de oven. Bestrooi met de geraspte kaas en beleg met de helft van groenten. Bak de amandelpizza nog eens 10 minuten in de warme oven.
5. Maak van de overgebleven groenten een salade en serveer met een dressing van mosterd, olijfolie extra vierge, zout en peper. Serveer de amandelpizza met de salade ernaast.

Tijden: bereiden: 10 min   koken: 20 min  

Per portie: calorieën: 716 kcal   koolhydraten: 8 g   suikers: 7 g   eiwitten: 30 g   vetten: 60 g  

Ingevoerd op 12 januari 2023 19:00, gewijzigd op 12 januari 2023 19:00