Biefstuk
Herkomst: None
Gang: None
Porties:
Bron:
Tags: oven
Ingrediënten (? porties)
Beschrijving
Laat de biefstuk eerst op kamertemperatuur komen door hem ongeveer 30 minuten voor bereiding buiten de koelkast te leggen. Verwarm de oven ondertussen voor op 130°C
Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Leg de biefstuk op het ovenrek, schuif in de oven en steek er de bratometer in. Plaats een ovenschaal of bakplaat onder het rek om de vleessappen op te vangen.
Bak de biefstuk totdat de juiste kerntemperatuur behaald is (medium 52°C)
Verhit op hoog vuur een gietijzeren pan met olijfolie. Leg de biefstuk in de hete pan en grill er op beide zijden een ruitpatroon op (45-60 seconden per kant)
Haal de biefstuk uit de pan en serveer direct. Rusten is bij de reverse sear niet nodig.
Tijden:
Per portie:
Ingevoerd op 30 april 2023 20:53, gewijzigd op 30 april 2023 20:56