Herkomst: Midden-Oosten

Gang: soep

Porties: 4

Bron: https://mitusmeatlessfood.com/midden-oosterse-kikkererwtensoep/

Tags: vegetarisch, peulvruchten

Ingrediënten (4 porties)

• 1,5 tl zout
• 1 witte ui, gesnipperd
• 3 el komijnzaadjes
• 1,5 tl paprikapoeder
• 3 tenen knoflook
• 15 g koriander, vers en fijngehakt
• 500 g kikkererwten uit blik
• 200 g tomaten uit blik
• 400 ml water
• chilivlokken naar smaak
• peper en zout naar smaak

Beschrijving

1. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een pan en roekbak hierin de gesnipperde ui glazig in een paar minuten. 

   1. Voeg nu het zout toe en laat samen met de uitjes nog een aantal minuten doorbakken zonder dat het bruin wordt. 
   2. Voeg na een paar minuten de komijzaadjes, paparikapoeder, chilivlokken, het gehakte knoflook en de verse koriander toe. Roerbak dit nog een minuutje.
   3. Voeg nu de kikkererwten en de tomatenblokjes toe. Roerbak weer even mee en voeg nu de 400 ML water toe. Breng het geheel aan de kook en laat op zacht vuur onder een gesloten deksel 20 minuten doorkoken. 
   4. Schep na 20 minuten de ene helft van de soep in een andere pan of in kom en pureer met een staafmixer. Voeg de gepureerde helft weer toe in de pan met de kikkererwtensoep en roer goed.
   5. De soep is klaar om te serveren. Dit alles maakt overheerlijk met een klodder ongezoete sojayoghurt, Arabisch platbrood of naan.

   Materialen:
   – grote pan
   – staafmixer
   – snijplank
   – mes
   – roerlepel
   – eetlepel
   – theelepel
   – maatbeker

Tijden: bereiden: 10 min   koken: 20 min  

Per portie:

Ingevoerd op 14 juli 2023 09:32, gewijzigd op 15 juli 2023 09:52