Herkomst: Nederland

Gang: soep

Porties: 4

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/groninger-mosterdsoep-met-spek

Tags: soep, vlees, staafmixer

Ingrediënten (4 porties)

• 1 prei, klein
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 30 g boter
• 40 g bloem
• 1 l kippenbouillon
• 3 el groninger mosterd, pittig
• 200 g spekreepjes

Beschrijving

Snijd de kleine prei in ringen (hou evt wat achter voor de garnering). Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een ruime pan met de roomboter.

Voeg de bloem toe en gaar dit mee op een zacht vuur. Gaar het gerust een minuut of 5 mee, maar laat het niet bruin kleuren.

Bak de spekreepjes goudbruin.

Voeg al roerende de kippenbouillon en de prei toe aan het uienmengsel.. Laat het even koken op zacht vuur, totdat de prei gaar is. Pureer het geheel dan glad met een staafmixer.

Voeg de mosterd en een scheutje room toe en breng de mosterdsoep op smaak met peper en zout.

Garneer de soep met de spekreepjes en nog wat preiringetjes.

Tijden: bereiden: 15 min  

Per portie:

Ingevoerd op 28 september 2023 13:20, gewijzigd op 28 september 2023 13:20