Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: Internet

Tags: vegetarisch

Ingrediënten (2 porties)

• 2 zalmfilets
• 100 g quinoa
• 150 g boerenkool fijngesneden
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• 0,5 rode ui in dunne ringetjes
• 1 rode paprika in smalle reepjes
• 50 g edamama boontjes
• teriyakisaus
• 0,5 komkommer
• 1 el honing
• 25 ml rijstazijn (of witte wijnazijn)
• 0,5 rode peper in reepjes ( of beetje sambal)
• zwart sesamzaad

Beschrijving

Giet de rijstazijn in een pannetje samen met de honing en de rode peper en warm in ca 2 minuten even door.
Snij de komkommer in de lengte doormidden en verwijder met een lepeltje de zaadlijst. Snijd in kleine schijfjes.
Doe de komkommer in een kommetje en giet het warme rijstazijnmengsel er overheen en roer goed door. Laat de komkommer afkoelen.
Bereid de quinoa in de stoomoven.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak hierin op laag vuur de rode ui met de fijngehakte knoflook in ca 5 minuten, tot de ui zacht is, maar niet bruin,
Bak de reepjes rode paprika 2 minuten mee.
Voeg de boerenkool toe en laat de boerenkool wat slinken.
Doe het deksel op de pan en laat het geheel in 15 minuten stoven.
Verwarm de oven voor op 180°C. Giet een scheut teriyakisaus in een ovenschaal en haal de zalmfilets aan beiden kanten er doorheen. Leg de zalmfilets op de teriyakisaus en bak de zalmfilets in ca 15 minuten. (of via automatisch programma met de bratometer). Schep tussentijds wat van de teriyakisaus over de zalmfilets heen.
Doe de quinoa bij het boerenkoolmengsel en roer goed door elkaar.
Voeg 3 el teriyakisaus en de boontjes toe en warm het geheel nog even goed door.
Schep het boerenkool-quinoa mengsel op de borden en leg de zalmfilet er overheen.
Leg de komkommer ernaast en strooi er wat zwarte sesamzaadjes overheen.

Tijden: bereiden: 10 minuten   koken: 20 minuten  

Per portie:

Ingevoerd op 27 november 2023 22:44, gewijzigd op 27 november 2023 22:52