Herkomst: Russisch

Gang: lunch

Porties: 6

Bron: Koken met Sylvia Witteman, De beste recepten en een beginselverklaring

Tags: glutenvrij, koekenpan, vis

Ingrediënten (6 porties)

• 400 g boekweitmeel
• 0,5 l (kokos) melk
• 100 g boter
• 9 g droge gist
• 1 tl suiker
• 2 el suiker
• 3 eidooiers
• 3 eiwitten
• zonnebloemolie
• 300 g gerookte zalm
• 2 potjes zalmkuit
• 125 ml zure room

Beschrijving

1. Breng de melk aan de kook en roer er de roomboter door tot dat ie gesmolenten is. Laat dit mengsel in een grote kom afkoelen tot lauwwarm.
2. Los de gist met de weinig suiker op het lauwwarme water. Laat dit 10 minuten staan.
3. Voeg aan het lauwe melk mengsel toe: het gistmengsel, zout, het vele suiker en de boekweitmeel.
4. Kluts dit 2 minuten met een garde, doe er de eidooiers bij en kluts nog even door.
5. Dek de kom af met plastic en laat het op kamertemperatuur 1 uur rijzen.
6. Klop nu de eiwitten stijf en roer die door het gerezen beslag, laat nog 10 minuten staan.
7. De mooiste blini’s worden gebakken in een kleine koekenpan van zwaar gietijzer, maar het kan desnoods ook in een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag. Bij elke nieuwe blini wordt de pan ingevet met een klein beetje olie (met een kwastje)
8. Zorg dat de pan goed heet is, giet er telkens een schep beslag in, baktot de blini gerezen is en aaan de bovenkant belletjes vertoont, draai hem om en laat de andere kant bruin worden. In een grote koekenpan passen 4 blini’s.
9. Houd de blini’s warm op een bord dat op een pan heet water staat; bestrijk elke blini met wat boter, zodat ze niet aan elkaar plakken.
10. Dien ze op met de zure room en de voorgenoemde vissigheden.

recept is goed voor 4 blini’s per persoon

Andere belegmogelijkheden:

• kleingesneden haring
• kaviaar
• eigengemaakte jam

Tijden: bereiden: 0,5 uur   koken: 15 min   rusten: 1 uur  

Per portie:

Ingevoerd op 7 juli 2024 15:12, gewijzigd op 9 oktober 2024 13:38