Herkomst: Chinees

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: Masterchef Australia, S2, Gary en George

Tags: masterchef, vis, wok, nogmaken

Ingrediënten (2 porties)

• 4 el honing
• 4 el rode rijstwijn
• 2 el bruine suiker
• 2 el lichte soja saus
• 2 el hoisin saus
• 2 el knoflookpoeder
• 1 tl 5 kruiden poeder
• 4 druppels rode voedselkleurstof
• 2 tl rode bonen pasta
• 4 tl rode chinese azijn
• 2 stjs zalm
• 2 el pinda olie
• zout
• 1 el sesam olie
Groentenwoksaus

• 1 el hoisin saus
• 1 el lichte soja saus
• 0,25 kop rijstwijn
• 0,25 kop rode bonenpasta
• 2 tl rode chinese azijn
Groentenwok

• 250 g wintermeloen
• 0,5 komkommer
• 3 bosui
• 3 judasoor of wood-ear mushrooms
• 10 knoflookspruiten
• 3 el pindaolie
• 1 el gember fijngesneden
• 1 el knoflook, fijngesneden
• 2 el gespruite mungbonen
• 1 el sesamolie
• 2 el gehakte pinda
• korianderblaadjes

Beschrijving

Zalmmarinade

Mix alle ingredienten voor de marinade goed door elkaar en proef.
Marineer de zalm (alle kanten helemaal bedekken met marinade) en zet deze afgedekt minimaal 2 en maximaal 12 uur in de koelkast.

Wok groenten met saus

Mix alle ingrediënten voor de groentesaus
Bereid de groenten voor:
- wintermeloen pitten en schil verwijderen en in gelijke stukken snijden
- komkommer: wassen, gedeeltelijk schillen, pitten eruit en in schuine gelijke stukken snijden
- bosui wassen en in stukken van 4 cm snijden
- Judasoor wassen en in gelijke stukken scheuren
- knoflookspruiten: wassen en in stukken van 4 cm
Doe 3 eetl pindaolie in een wok en voeg de fijngesneden gember en knoflook toe. Bak dit even, het mag niet bruin worden.
Voeg de wintermeloen en de judasoor toe, verwarm een paar seconden tot het warm is.
Voeg een gedeelte van de groentesaus toe en laat het een paar minuten pruttelen.
Voeg nu de rest van de groenten erbij en voeg de sesamolie toe, even doorroeren, max paar seconden.
Nu nog wat pindaś erbij, evt nog wat saus en het is klaar.

Zalm bakken

Haal de zalm uit de marinade en dep droog.
Neem een hete pan met wat olie en bak de zalm. Beetje zout erover, 1 minuut aan elke kant.
Zet de pit lager, druppen nog wat olijfolie over de zalm en het is klaar.

Bord opmaken:
Leg de zalm in het midden van het bord en drapeer de groente er om heen. Garneer met wat korianderblaadjes.

Tijden: bereiden: 20 min   koken: 5 min   rusten: 2 uur  

Per portie:

Ingevoerd op 8 juli 2024 20:10, gewijzigd op 8 juli 2024 20:14