Herkomst: Hollands

Gang: soep

Porties: 6

Bron: soeppakket Jumbo

Tags: vlees, zuivel, staafmixer

Ingrediënten (6 porties)

• 2 el olijfolie
• 0,25 knolselderij
• 2 prei
• 1 aardappel
• 1 winterwortel
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 3 groentebouillonblokjes
• 70 g mosterdsaus
• 125 g spekblokjes
• 75 ml kookroom
• 1,25 l water

Beschrijving

• Maak de groenten schoon. Snijd een kwart van de prei af (het groenste deel) en houd apart voor later. Snijd de rest van de prei in ringen. Schil de aardappel, wortel en knolselderij met een dunschiller en snijd in stukken. Pel de ui en knoflook, snipper de ui en snij de knoflook fijn.
• Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook, preiringen, aardappel, wortel en knolselderij 3 minuten op hoge temperatuur.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat 20 minuten afgedekt koken. Snijd ondertussen de apart gehouden prei over de lengte doormidden en in dunne ringen.
• Verhit een koekenpan, voeg de spekreepjes toe en bak deze in 3-5 minuten knappering en bruin op hoge temperatuur. Voeg de dunne preiringen toe en haal van het vuur.
• Voeg de mosterd en de kookroom toe aan de soep en pureer de soep met een staafmixer.
• Verdeel de soep over kommen en garneer met de gebakken spekreepjes en prei.

Tijden: bereiden: 5 min   koken: 25 min  

Per portie:

Ingevoerd op 14 juli 2024 11:43, gewijzigd op 14 juli 2024 11:52