Herkomst: Hollands

Gang: soep

Porties: 6

Bron: soeppakket Albert Heijn

Tags: soep, vegetarisch, staafmixer

Ingrediënten (6 porties)

• 2 el olijfolie
• 2 aardappelen
• 1 pastinaak
• 2 prei
• 2 ui
• 3 tenen knoflook
• 1 rode appel
• 2 groentebouillonblokjes
• 200 ml kookroom
• 1 zakje kerrie kruidenmix
• 1 l water

Beschrijving

• Maak de groente schoon. Schil de aardappel en pastinaak dun en snij in blokken. Snij ca. 5 cm van het groene gedeelte van de prei in dunne halve ringen en zet weg voor later gebruik. Snij de overige prei in grove ringen. Pel de ui en de knoflook, snij de ui in blokken en de knoflook fijn. Verwijder het klokhuis uit de appel en snij de appel, met schil, in blokjes.
• Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook en grove preiringen 3-4 minuten op hoge temperatuur.
• Voeg de aardappel, pastinaak, bouiloonblokjes, het water en de kookroom toe en breng aan de kook.
• Laat de soep, met de deksel op de pan, 15 minuten zachtjes koken.
• Voeg de kruidenmix toe en pureer de soep met een staafmixer.
• Verdeel de soep over de soepkommen en bestrooi voor het serveren met de dunne halve ringen prei en de blokjes appel.

Tijden: bereiden: 5 min   koken: 20 min  

Per portie:

Ingevoerd op 14 juli 2024 11:52, gewijzigd op 14 juli 2024 12:01