Herkomst: Italiaans

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: Volkskrant, 24-07-2024, Loethe Olthuis

Tags: zuivel, vegetarisch, keto, oven

Ingrediënten (2 porties)

• 2 courgettes
• 4 el olijfolie of de olie van de tomaten
• 1 teen knoflook, een flinke
• 5 takjes munt, de blaadjes er van, fijngesneden
• 5 gedroogde tomaten op olie
• 150 g feta, verkruimeld of in kleine blokjes
• zout naar smaak

Beschrijving

Snijd de courgettes in schuine plakken van 1/2 cm dik, de tomaten in kleine reepjes en de knolook fijn.
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
Hussel de courgettes in een flinke, lage ovenschaal waarin je de plakken kunt uitspreiden met de olijolie, knoflook, gehakte munt, tomaatreepjes en een flinke snuf zout.

Zet ca. 40 minuten in het midden van de oven, tot de courgettes zacht zijn. Schepregelmatig om.
Strooi de feta erover en zet nog eenpaar minuten terug in de oven tot de kaas wat is gesmolten.
Eet met (zilverslies of konjac) rijst en evt. (komkommer)sla en drink er rosé bij.

Tijden: bereiden: 10 min   koken: 45 min  

Per portie:

Ingevoerd op 25 juli 2024 13:59, gewijzigd op 25 juli 2024 14:01