Herkomst: Midden-Oosten

Gang: voorgerecht

Porties: 2

Bron: Genoeg, zomer 2024

Tags: veganistisch, blender

Ingrediënten (2 porties)

Fetadip

• 150 g vegan feta
• 2 el ongezoete soja of kokosyoghurt
• 1 snufje zout
• 1 citroen, rasp van
Opmaak

• 2 rode bieten, voorgekookt
• 4 el houmous
• 1 peer
• 0,5 citroen, sap van
• 2 el walnoten
• 10 blaadjes ruccola, postelein, basilicum of veldsla
• extra vierge olijfolie
• 1 tl honing

Beschrijving

1. Mix de vegan feta met de yoghurt, het zout en de citroenrasp tot het glad is en spreid dit uit over de borden.
2. Snijd de bieten in parten en halveer de peer waarna je er plakjes van snijd. Verdeel het ciroensap over de peer, dit voorkomt dat het snel bruin wordt.
3. Maak de bietenhoumous: doe een klein stukje biet bij de houmous in een blender en pureer egaal. Of gebruik bietenhoumous.
4. Steek de stukken peer en bieten in de fetadip en verdeel de rode biet houmous erover met behulp van 2 theelepels.
5. Verdeel de walnoten erover en besprekel met de olijfolie.
6. Leg de blaadjes ruccola verspreid over het geheel en verdeel tot slot de honing erover. Lekker om te dippen met brood of een cracker.

Tijden: bereiden: 10 min  

Per portie:

Ingevoerd op 8 augustus 2024 12:54, gewijzigd op 13 oktober 2024 13:30