Herkomst: Japans

Gang: soep

Porties: 2

Bron: https://wahnamhong.nl/recepten/miso_soep/?srsltid=AfmBOopr4jet2nU8__yzz-L1ybUUfhfK0cenRlaKwACigtZVAyDQ6KiW

Tags: vis

Ingrediënten (2 porties)

Bouillon

• 400 ml water
• 1 kombu van 6 cm
• 6 g bonitovlokken
Vulling

• 200 g zijdentofu
• 2 bosui
• 2 el miso pasta
• 1 el wakame (of 1 bladje nori in reepjes)

Beschrijving

Dashi bouillon

Veeg de kombu schoon met het keukenpapier. Breng dan de kombu met het water op een middelhoog vuur aan de kook. Als het water begint te koken, verwijder dan de kombu. Als je deze laat meekoken krijgt de bouillon een te bittere smaak.
Breng dan de bouillon weer aan de kook en voeg de bonito vlokken allemaal tegelijk erbij en kook deze 1 minuut op zacht vuur mee. Zet het vuur uit en laat het 6 minuten rusten. Zeef vervolgens de bouillon.
–Of gebruik kant en klare dashi bouillon–

Soep maken

Snijd intussen de tofu in kleine gelijke blokjes van ongeveer 1,5 cm. Week de gedroogde wakame in water totdat hij is uitgezet en soepel is geworden. Laat de wakame uitlekken en gooi het water weg. Snij de bosui in fijne ringetjes en zet deze apart.
Kook de gezeefde bouillon met de tofu, de wakame en de groenten totdat het geheel kookt. Zet dan het vuur uit.
Plaats de miso pasta in een kleine zeef en leg de zeef in de soep. Druk voorzichting met een lepel de pasta in de soep, verwijder de zeef en roer de miso voorzichtig door de soep. (of leng de misopasta met een beetje bouillon aan in een kommetje).
Je mag de soep weer opwarmen, maar kijk uit dat de soep niet meer kookt. Bij hoge verhitting verliest de miso de mooie volle smaak en de belangrijke gezonden voedingswaarden van deze soep.

Tijden: bereiden: 15 min  

Per portie:

Ingevoerd op 12 september 2024 16:55, gewijzigd op 12 september 2024 16:57