Herkomst: Midden-Oosten

Gang: bijgerecht

Porties: 4

Bron: Mezze, de lekkerste gerechten uit de keuken van het Midden-Oosten, Selma Hage

Tags: mezze, vegetarisch, zuivel

Ingrediënten (4 porties)

• 500 g bloemkool
• 2 el olijfolie
• 100 g pijnboompitten
• 50 g gele rozijnen
• 1 tl gedroogde munt
• 2 el olijfolie, extra vierge
• 1 sjalotje, fijngehakt
• 1 snufje zout naar smaak
• 150 g feta, verkruimeld

Beschrijving

Maal de bloemkool fijn in de keukenmachine tot het mengsel op broodkruimels lijkt.

Week de rozijnen 5 minuten in heet water.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de geraspte bloemkool 3.5 minuten.
Rooster in een andere pan de pijnboompitten op matig vuur tot ze goudbruin zijn.
Doe er de geroosterde pijnbommpitten, de gele rozijnen (sultanaś) en de munt door. Meng het citroensap, het sjalotje en wat zout erdoor. Prof of het goed op smaak is en voeg zo nodig wat zout toe.
Serveer de bloemkoolcouscous met de verkruimelde feta.

Tijden: bereiden: 10 min   koken: 15 min  

Per portie:

Ingevoerd op 23 oktober 2024 09:18, gewijzigd op 23 oktober 2024 09:23