Herkomst: Indonesisch

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron: Indonesisch kookboek

Tags: peasmaker, veganistisch

Ingrediënten (4 porties)

• 100 g peasmakerstukjes
• bouillon om de stukjes te weken
• 100 g cashewnoten
• 1 prei, groot
• 2 stengels bleekselderij
• 1 ui
• 4 cm gemberwortel
• 2 dl bouillon
• 265 g doperwtjes uit pot
• 250 g champignons
• 1 el maizena
• peper en zout
• 1 el sojasaus
• olijfolie om te bakken

Beschrijving

Week de peasmakerstukjes 5 min in de bouillon en giet af.
Rooster de cashewnoten in een droge pan tot ze mooi bruin kleuren, zet ze dan apart.
Bak nu de uitgelekte peasmakerstukjes in royale plens olie, tot ze om en om bruin zijn. Zet apart.

Snijd de ui in dunnen plakken, de prei in vingerdikke stukken, de bleekselderij in reepjes. Was de prei en de bleekselderij. Rasp de gember. Snijd de champignons in plakken. Laat de doperwtjes uitlekken.

Doe olie in een wok en bak de uien met de bleekselderij en de prei. Voeg dan de champignons toe en bak even door. Doe nu de geraspte gember toe en schenk de bouillon in de pan. Laat dit geheel nog zo’n 8 minuten pruttelen.

Voeg nu de doperwtjes toe en de gebakken stukjes peasmaker, laat nog even pruttelen.

Roer de maizena aan met wat water en voeg bij de prut, even aan de kook laten komen. Maak op smaak met peper, zout en sojasaus. Strooi de cashewnoten erdoor en serveer met rijst of bami.

Tijden: bereiden: 30 min  

Per portie:

Ingevoerd op 29 oktober 2024 11:04, gewijzigd op 29 oktober 2024 11:09