Zuurdesemstarter
Herkomst: None
Gang: ontbijt
Porties:
Bron:
Tags: zuurdesem, gluten
Ingrediënten (? porties)
- 100 g zuurdesemstarter
- 80 ml water
- 80 g bloem
Beschrijving
De starter bewaar je tussen het bakken door in de koelkast in een afsluitbare pot.
Voor gebruik (dus als je een brood gaat bakken) haal je de starter uit de koelkast.
Klop er nu met een garde het water door totdat het schuimt en de starter is opgelost.
Voeg de bloem toe meng het met een garde goed door elkaar.
Sluit de kom af (tegen vuil etc, het hoeft niet luchtdicht) en laat het bij kamertemperatuur 12 uur fermenteren. Als het kouder is duurt het iets langer, bij warmte duurt het iets korter. De zuurdesemstarter is klaar als er enorm veel belletjes ontstaan.
Een gedeelte van de zojuist gemaakte starter ga je voor het brood gebruiken, de rest kan tot de volgende keer in de koelkast. Gebruik je die rest binnen een week, dan hoef je niets te doen. Duurt het langer, dan moet je de starter tussendoor voeden: haal het uit de koelkast en klop er een lepel water door en daarna een lepel bloem. Zet de starter dan weer in de koelkast.
Tijden: bereiden: 5 min rusten: 12 uur
Per portie:
Ingevoerd op 6 november 2024 20:27, gewijzigd op 5 december 2024 14:02