Herkomst: None

Gang: gebak en koek

Porties: 40

Bron: https://rutgerbakt.nl/koek-recepten/recept-de-perfecte-boterkoek/

Tags: oven, gluten

Ingrediënten (40 porties)

• 375 g bloem
• 340 g roomboter op kamertemperatuur
• 4 el gember restproduct van gembersiroop
• 200 g witte basterdsuiker
• boter om in te vetten
• 1 ei, losgeklopt

Beschrijving

Ovenschaal 20x20 cm, vier vierkante ovenschaaltjes of een ronde boterkoekvorm van 22 cm doorsnede. Neem liever geen springvorm omdat je dan kans hebt dat de boter gaat lekken tijdens het bakken.

Bewaren: luchtdicht een week op kamertemperatuur, vriezen 2-3 maanden.

Gembersuiker: zie recept gembersiroop, het restproduct .

1. Verwarm de oven voor op 170 ℃. Vet een rechthoekige vorm van 20x10 cm in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
2. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en kneed en een stevige samenhangende bal van.
3. Doe het deeg in de vorm en druk dit plat, dat gaat het beste met natte handen of de bolle kant van een natte lepel. Probeer de bovenkant goed glad te krijgen. Bestrijd het deeg met losgekloptei en kerf er met een vork een ruitjesmotief in.
4. Bak de boterkoek 30-40 cm tot de bovenkant mooi bruin is. De boterkoek zal nog erg wiebelig zijn en niet gaar lijken, maar dit komt allemaal goed tijdens het afkoelen.
5. Druk nadat de vorm 10 minuten uit de oven is de zijkanten van de koek voorzichtig naar beneden met de bolle kant van een lepel, zodat debovenkant van de koek overal even hoog is. Laat de boterkoek minimaal 6 uur afkoelen in de vorm en haal hem er dan met behulp van het bakpapier uit. Snijd de koek in stukjes.kj

Tijden: bereiden: 10 min   koken: 30 min  

Per portie:

Ingevoerd op 29 december 2024 13:38, gewijzigd op 5 januari 2025 09:49