Herkomst: Indonesisch

Gang: soep

Porties: 4

Bron: https://coquinaria.nl/soto-ajam/

Tags: maaltijdsoep, kip, paleo-ketogeen, lactosevrij

Ingrediënten (4 porties)

Soep

• 1,5 l kippenbouillon met vlees
• 2 ui, fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 tl laos
• 1 tl djahe
• 1 tl ketoembar
• 1 tl koenjit/kurkuma
• 1 tl trassie
• 1 tl kemirienoten, geraspt
• 2 tl sambal oelek
• 1,5 dl santen of kokosroom
• 2 el olie, neutraal
Vulsel bij de soep

• 150 g tauge
• gebakken uitjes conimex ofzo
• 4 ei, hardgekookt
• 4 el selderij, fijngehakt
• 0,5 dl ketjap
• 0,5 sap van citroen
• 2 tl sambal

Beschrijving

Voorbereiding
1. Basis – Maak de basisbouillon, zie “Soto Ajam basisbouillon “. Zeef de bouillon, haal het kippevlees van de botten en snijd het klein.
2. Vulsel – Pel de hardgekookte eieren, snijd ze in plakjes of partjes. Doe de taugeh in een vergiet en overgiet met een liter kokend water om de scheuten te laten slinken. Bewaar alle ingrediënten van de vulling in aparte bakjes. Doe ketjap met citroensap in een kommetje.

Bereiding
1. Verhit de olie in een grote pan.
2. Fruit ui en knoflook enkele minuten op middelhoog vuur tot glazig.
3. Doe alles van de kruiderij behalve de santen erbij.
4. Fruit nog een minuut op hoger vuur, doe dan het kippevlees erbij, en bak deze even mee.
5. Giet dan de bouillon erbij en santen.
6. Gebruik je creamed coconut, dan lost die vanzelf op als de bouillon heet wordt.
7. Breng de soep aan de kook, laat vijf minuten zachtjes sudderen.
8. Maak op smaak met peper, zout en sambal.

Serveren
1. Zet alle ingrediënten voor de vulling in kommetjes op tafel, met de sambal.
2. Zet de pan met gloeiend hete soep erbij.
3. Iedereen schept op zijn soepbord van alles uit de kommetjes, en giet er de hete soep overheen.
4. Tot slot strooit men er fruitjes over.
5. Als je dat lekker vind, kun je ook een schaaltje emping erbij serveren.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 25 augustus 2018 20:01, gewijzigd op 3 augustus 2021 20:03